Quelques références
L’expérience de la rigueur et de l’humilité, du beau et bon travail.
Après quinze années de tour de France au sein de grandes maisons, je suis retourné dans ma ville natale, Lannion, pour allier vie professionnelle et vie familiale. En 2005, j’ai été l’un des pionniers de la région en m’installant en tant que chef à domicile, un concept alors encore peu répandu.
Mon objectif ? Vous surprendre à chaque repas, en vous offrant une expérience culinaire unique.
Quelques établissements prestigieux
’ai fait mes classes auprès de quelques-unes des plus grandes tables de France et de Bretagne, où j’ai eu l’honneur de grimper les échelons et d’acquérir une expérience précieuse. Aujourd’hui, c’est avec plaisir que je me déplace jusqu’à vous, dans cette belle région si riche en produits locaux, pour vous faire découvrir la cuisine que j’aime, en toute simplicité.
Parmi les établissements où j’ai évolué :
- La Tour d’Argent à Paris, 3 étoiles michelin
- Georges Blanc à Vonnas, 3 étoiles, 19/20 Gault et Millau
- Pavillon Le Doyen à Paris, 2 étoiles, 18/20
- L’Amphitryon à Lorient, 2 étoiles, 19/20
- Le Choiseul à Amboise, 2 étoiles, 16/20
- Domaine de Rochevilaine, 1 étoile, 16/20
Paul Bocuse disait
“La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.”
Elle n’est pas affaire de sophistication, mais de cœur, de sensibilité. Et de quelques tours de main pour en faire un tour de magie, provoquer l’enchantement, parfois avec trois fois rien. Tout est là.